拥有经营小心得,使她成功开店4家

从2012年如意进驻南京开始,徐冬英就加盟了如意馄饨,到2017年,她在南京浦口区已经开了3家如意馄饨店和1家如意菜饭店,下面就是她在经营双品牌店时一些小小心得。

2012年开始,她陆续在浦口区开了两家如意馄饨店,在经营成熟的情况下,2014年1月18日,她的第3家店,南京新一城双品牌店开业了。

由于是新店,顾客进来都不知道这个店是做什么的。特别是如意菜饭,当时在浦口区是第1家加盟店,客户对于这个品牌还很陌生。对新来的顾客,就不停给他介绍:“我们如意是做冷鲜食品的,产品品质有保障,如今在全国范围已经有上千家店。

做餐饮是良心事业,不好的话我们是不会介绍给你们吃的。”

渐渐的,客户越来越多。大概3个月以后,日营业额就能达到3000元到4000元左右。周末高峰期的时候,店里的日营业额能达到11000元到13000元,这是当初开业的时候完全想不到的。

当初刚开业的时候,店内一个月水电费高达5600元到6000元。后来跟公司沟通后,公司表示水电开销能控制在5500元就算合理范围。于是慢慢摸索,希望在水电开销上节约成本。在店面的照明方面,由于是商场店,只要进人灯光就必须全天候开着,因此节省的只能是我们的后场。

虽然新一城店是一家双品牌店,店面面积达到150㎡,但是只有5个固定员工。在众多加盟店中应该算是较为精简的。人员采取个人定岗不定位,每个人都会做账、理货、处理店务,都是全能型。

这些员工都是我她自己培训出来的,她招人会设置10天的等待期,在10天等待期里会考察员工是不是能和她共同进步。同时也会观察员工的劳动积极性。设定一个目标,计划把他培养成哪个岗位,让他先感受一下。后面还有二十多天轮岗,让员工去了解产品的类型,出餐的方式与时间把控,只有这样才能保证在用餐高峰期店里可以高效运转。

产品的新鲜与否会影响出餐的口感,由于在浦口区有3家馄饨店,她们有一个总店长,会统一管理这三家门店的叫货、销售及调货,在店长的有效调度下,她的馄饨能够做到当天馄饨当天售完,确保顾客来我们店吃到的馄饨都是最新鲜的哦。

在过去的4年时间里,她与如意合作的非常好,对如意的品牌也是非常认可,虽然如今在浦口区已经拥有三家馄饨店和一家菜饭店,但是她还是在找合适的铺子,打算再开一家如意菜饭。

以上就是她开店的小小心得,希望可以给广大的伙伴们一些帮助。

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